|
|
Kip Met Eekhoorntjesbrood In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kip (? 1,5 kg)
- 50 g gezouten spek in stukjes gesneden
- 30 g eekhoorntjesbrood (gedroogde champignons)
- 2 wortelen
- 2 sjalotten
- 2,5 dl rode wijn
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. olijfolie
- 2 eetl. bloem
- instantsausbinder
- 1 laurierblaadje
- 1 takje tijm
- peper en zout
Voorbereiding:
- Versnipper de sjalotten grof.
- Snij de wortelen in stukjes.
- Overgiet het eekhoorntjesbrood met heet water en laat een half uur zwellen. Spoel het eekhoorntjesbrood grondig en overgiet opnieuw met heet water. Laat 2 uur zwellen.
- Snij de kip in stukken.
Bereidingswijze:
Haal de stukken kip door de bloem. Verhit de olijfolie in een stoofpot en kleur de kippenstukken en de stukjes spek goudbruin. Kruid de kip met peper en zout.
Voeg de versnipperde sjalot en de stukken wortel toe en overgiet met de rode wijn. Voeg ook de tomatenpuree toe.
Haal het eekhoorntjesbrood uit het water en spoel nog eens af. Voeg ze bij de kip. Laat het weekvocht wat rusten en giet er ongeveer een kopje van bij de kip. Voeg tijm en laurier toe.
Schep alles eens om, dek af en laat zachtjes 45 a 50 min. stoven. Zet koel weg.
|
|
|